無論選擇何種檯面，都應謹守在砧板上切菜及料理食物。一是基於飲食的衛生，二是避免留下刀痕，或因食物菜渣液造成污漬。若檯面為亮面或光滑面，應避免使用粗質菜瓜布或質地粗糙的刷子清洗檯面，更不可用尖銳刀面切割檯面。
水槽或瓦斯爐等檯面處，經由切割挖鑿後，只剩下較薄的檯面與其他部份相連，為較脆弱的部位，應避免敲擊或受到撞擊。兩塊檯面相接處也要避免水份長時間的浸漬。調理中的高溫鍋具不能直接擺放檯面，應先置於隔熱墊上，以免檯面因高溫而變質。工作檯上於使用後，最好使用中性清潔劑清洗，再用乾布拭淨，以保持檯面的潔淨與乾爽。
.不鏽鋼檯面的維護：
*平時只需以熱水去除油污，並用海綿刷洗即可光亮如新，最後以乾軟布擦乾，以避免水痕形成。但注意軟布必須乾淨，且要順著不鏽鋼毛絲方向擦拭，以免造成刮痕。
*不能使用磨蝕性產品或鐵絲菜瓜布，以免刮傷表面。
*可適當使用3M不鏽鋼活化劑等專業產品保養，更能長保不鏽鋼檯面的光澤。
*水中所含鐵礦物質可能造成不鏽鋼檯面表面鏽斑，非產品本身之品質問題，建議用檸檬酸擦拭即可除去。
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